Malé deti

Aké sú prospešné a terapeutické vlastnosti quinoa obilnín, ako pestovať a variť, kontraindikácie

Pin
Send
Share
Send
Send


Juhoamerické indiánske kmene ako prvé poznali jedinečné nutričné ​​vlastnosti obilnín. Nenáročná a vysoko výnosná tráva často zachránila Indov pred hladom v chudých rokoch.

V Európe sa obilniny objavili v relatívne nedávnom období, takže len málo ľudí pozná svoj vzhľad, ale v menšej miere majú spotrebitelia informácie o zdravých vlastnostiach a ich hodnote ako nízkokalorického, ale výživného výrobku.

Ako vyzerá quinoa a ako to chutná?

Vo vzhľade sú plody, ktoré sú pre nás nezvyčajné, podobné pohánke, líšia sa od bielej až po hnedú a takmer čiernu.

Stonka samotnej rastliny, ktorá má okrúhle listy a veľké zhluky semien, rastie do jedného metra. Hoci sa to považuje za obilninu, v skutočnosti ide o ovocie.

Na chuť je quinoa kaša podobná ryži a môže mať mierne horkú chuť kvôli zvýšenej prítomnosti saponínu.

Horkosť môže byť ľahko odstránená premytím produktu vo vode, ale je potrebné pripomenúť, že súčasne sa stratí určité množstvo užitočných látok, čo poukazuje na nesporný prínos zŕn pre zdravie a štíhlosť tela.

Quinoa Groats - Výhody pre ľudské telo

Moderné potraviny sa nemôžu pochváliť dostatočným obsahom živín, preto je potrebné hľadať výrobky s vysokým obsahom užitočných zložiek.

Jedným z nich je quinoa záď, ktorej použitie je potvrdené nasledujúcimi vlastnosťami:

  • obsahuje zvýšené množstvo vitamínov a mikroprvkov, t
  • prítomný vo významných množstvách,
  • veľká súprava aminokyselín
  • Jedlá Quinoa majú nízky obsah kalórií s vysokou energetickou účinnosťou,
  • chýba glutén, čo robí výrobok hypoalergénnym,
  • obsah vlákniny je vysoký.

Preto sú plody tejto rastliny odporúčané najmä odborníkmi na výživu a odborníkmi na správnu výživu.

V súčasnosti nie všetky potraviny sú kompletným zdrojom energie. Ale quinoa, okrem vitamínov, mikroprvkov a vlákniny, je dodávateľom energie v plnej miere. Preto môžeme s istotou povedať, že zárodok quinoa, ktorého výhody sú zrejmé, by mal byť zahrnutý do stravy dospelých aj detí.

Quinoa obsahuje kompletne vyvážený proteín s bohatým zložením aminokyselín, čo prináša nesporné výhody oproti iným rastlinám.

Z hľadiska svojho vitamínového a minerálneho zloženia sa produkt radí medzi prvé známe obilniny. Obsah železa je dvojnásobne vyšší ako obsah pšenice a obsah fosforu je trikrát vyšší ako jeho minerálne zloženie v ryži, čo nepredstavuje niekoľko druhov rýb.

Ale hlavnou výhodou obilnín možno považovať skutočnosť, že je schopný takmer úplne vstrebať do tela.

Čo je zahrnuté v hlavnej časti ovocia quinoa

Aminokyseliny a proteíny

Ľudské telo nie je schopné produkovať esenciálne aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi pri výrobe vlastného proteínu, a preto sa musia konzumovať v správnom stupni s jedlom, preto je dôležité jesť potraviny, ktoré sú s nimi v plnej miere obohatené.

Lyzín, ktorý je vo veľkej miere obsiahnutý v ovocí, je nevyhnutný pre metabolizmus vápnika, pomáha predchádzať retardácii rastu kostí, vypadávaniu vlasov, depresívnym stavom a nedostatku chuti do jedla. Obsah tryptofánu, semien quinoa predčí aj mlieko. Je známe, že táto aminokyselina sa podieľa na syntéze serotonínu - hormónu radosti.

Jedlá z neobvyklých quinoa zŕn z hľadiska obsahu bielkovín (20% z celkového zloženia) výrazne vystupujú medzi ostatnými. Preto je výrobok obzvlášť potrebný, keď:

  • vegetariánstvo,
  • rehabilitačné obdobie po chorobe,
  • tehotenstvo a dojčenie,
  • v strednom a adolescentnom období u detí.

Lekári pracujúci s priaznivcami vegetariánskej stravy a odborníci v oblasti dietetiky potvrdzujú používanie quinoa - obilnín, jedinečné svojím zložením a aproximované svojimi nutričnými vlastnosťami na mlieko.

vitamíny

Obilie, obsah vitamínov prevyšuje množstvo obilnín a zemiakov. Obsahujú: vitamíny A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Ale pretože sa môžu počas tepelného spracovania rozpadnúť, quinoa je lepšie pariť s horúcou vodou, prepláchnuť a namočiť, potom prikryť uterákom.

Minerálne zloženie

Minerály, ktoré tvoria obilniny, sú biologicky dostupnejšie a lepšie absorbované ako látky obsiahnuté v syntetických prísadách a prípravkoch. Dostatočné množstvo záťaže obsahuje: železo, horčík, vápnik, meď, mangán a draslík.

Quinoa Groats - Výhody pre zdravie

Môže byť bezpečne spočítaný medzi produktmi s liečivými vlastnosťami veľkého spektra pôsobenia. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zvyšovať produkciu sekrécie žlče.

Všetky tieto fakty o zákaze kanoe a jej výhodách naznačujú, že je to jednoducho potrebné pre vegetariánov, ako aj pre ľudí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a nadváhou.

Quinoa krupice - poškodenie ľudského tela

Aj keď veľké výhody tohto výrobku sú dobre známe, človek by nemal vylúčiť nebezpečenstvo, ktoré môže predstavovať pre určité skupiny ľudí. Každý, kto má malú telesnú hmotnosť, môže dostať významnú otravu saponínmi obsiahnutými v ovocí kvôli vysokej dávke látky v krvi. Ale ak viete, že sú len v osive, predúprava môže úplne eliminovať toto nebezpečenstvo.

Ak chcete neutralizovať škody z obilnín quinoa, mala by byť umiestnená na sito, dusená s gázou, a prevarená, potom opláchnite veľkým množstvom vody. V procese prania by sa semená mali trieť rukou a odstrániť zvyšky škrupiny ovocia.

Je potrebné poznamenať, že nákup baleného výrobku, nemôžete sa starať o jeho bezpečnosť - zvyčajne výrobcovia balenie už vyčistené quinoa krupice, zníženie škody na minimum.

Napriek tomu sa neodporúča ľuďom v nasledujúcich rizikových skupinách:

Chorá dna. Pri stanovení tejto diagnózy, odborníci odporúčajú obmedziť potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Ale nie úplne odstrániť obilniny zo stravy, môžete jednoducho obmedziť použitie. Jeho malé porcie nebude bolieť.

Ľudia trpiaci ochorením žlčových kameňov. Je to spôsobené tým, že quinoa má výrazný choleretický účinok. To môže presunúť malé kamene do kanálov, zablokovať ich a spôsobiť silnú bolesť.

Quinoa krupice sú škodlivé pre deti do dvoch rokov veku. Môže sa vyskytnúť otrava saponínom, pretože u detí tohto veku nie sú dostatočne vyvinuté črevá a pečeň.

Pacienti s ochorením obličiek. Zrná obsahujú oxaláty, čo môže zvýšiť veľkosť obličkových kameňov.

A aj keď quinoa krupice prinášajú oveľa väčší úžitok ako škoda, transatlantický hosť, známy od čias Inkov, v modernej dobe nie je často prítomný na našom stole, ktorý v žiadnom prípade neuberá jeho zdravými a nutričnými vlastnosťami, čo sa osvedčilo v praxi.

Kultúra ešte nebola postavená na širokom poľnohospodárskom prúde, preto nepodlieha výberu génov, čo zaručuje potravinovú bezpečnosť výrobku pestovaného v horských oblastiach.

Quinoa - krupice indiánov

Prirodzeným biotopom rastliny sú horské svahy And. Ako vo voľnej prírode, tak aj v kultúre rastie najlepšie a prináša ovocie na horských terasách a údoliach nachádzajúcich sa v nadmorskej výške 3-4 tisíc metrov nad morom. V Andách sa tieto krajiny spravidla nevyznačujú vysokou plodnosťou a miernymi klimatickými podmienkami. Historické rodisko quinoa je považované za najväčšie jazero v Južnej Amerike - Titicaca.

Quinoa krupica: opis vzhľadu a chuti

Z botanického hľadiska sú plody ovocia. Vzhľadom na ich malú veľkosť a vonkajšiu podobnosť s obilím sú však vnímané ako obilniny. Preto sa nazývajú záď.

Chuť Quinoa pripomína neleštenú ryžu, má krémovo-orechové tóny, jemnú chuť. Tento produkt je podobný hotovej ryži a konzistencii, vďaka ktorej sa cítia ešte viac. Napriek exotickému pôvodu by ste sa nemali báť špecifických chutí a chutí. Quinoa je neutrálnym základom pre mnoho jedál, ktoré sú dobre nasiaknuté bylinkami a korením, organicky riedia omáčky na báze mäsa.

Ako vyzerá quinoa? Jedná sa o zaoblené zrná niekoľko milimetrov dlhé. Spravidla majú tradičnú farbu obilnín: krémovú, sivohnedú. Niekedy sú čierne a červené zrná, ale nelíšia sa v chuti a kulinárskych vlastnostiach. Krúpy majú podobný vzhľad ako jačmeň, proso a ryža s okrúhlym zrnom.

Rôzne druhy quinoa

Chemické zloženie a kalorický obsah

Komplex látok BJU v suchom výrobku má tieto proporcie:

  • Sacharidy: 64,2 g,
  • Tuk: 6,1 g,
  • Bielkoviny: 14,1 g,
  • Vláknina: 7 g,
  • Popolné látky: 2,38 g,
  • Kalórie: 368 kcal.

Obilniny Quinoa: vitamíny a minerály obsahujúce:

  • vitamín A - 1 mcg,
  • tiamín (B1) - 0,36 mg,
  • Riboflavín (B2) - 0,328 mg,
  • Cholín (B4) - 70,2 mg,
  • Kyselina pantoténová (B5) - 0,772 mg,
  • pyridoxín (B6) - 0,487 mg,
  • kyselina listová (B9) - 183 µg,
  • alfa tokoferol (E) - 2,44 mg,
  • Vitamín PP - 1,52 mg,
  • betaín - 630 mg,
  • draslík - 563 mg,
  • vápnik - 47 mg,
  • horčík - 197 mg,
  • sodík - 5 mg,
  • fosfor - 457 mg,
  • železo - 4,57 mg,
  • mangán - 2,033 mg,
  • meď - 590 mcg,
  • selén - 8,5 mcg
  • Zinok - 3,1 mg.

Proteínová frakcia obilnín tiež obsahuje množstvo nahraditeľných a esenciálnych kyselín (celkovo 18 kyselín). Najväčší podiel na tukoch predstavujú polynenasýtené mastné kyseliny (3,3 g na 100 g) a mononenasýtené kyseliny (1,6 g na 100 g). Kyseliny linolové, olejové a palmitové majú veľký hmotnostný podiel.

Quinoa krupica prospech a poškodenie tela

  1. Vďaka prítomnosti lyzínu v kompozícii zvyšuje absorpciu vápnika a urýchľuje hojenie tkanív.
  2. Zlepšuje tráviaci systém.
  3. Stabilizuje činnosť nervového systému: zmäkčuje pôsobenie stresových faktorov, posilňuje spánok, odstraňuje rozptyľovanie a podráždenosť.
  4. Vzhľadom na prítomnosť kyseliny fytovej v kompozícii zvyšuje protirakovinové funkcie imunitného systému a znižuje cholesterol.
  5. Pomáha rýchlo obnoviť fyzický a emocionálny tón po operácii, chorobe.
  6. Zabraňuje vzniku artritídy, artrózy a iných ochorení kĺbov.
  7. Slúži ako zdroj ľahko stráviteľnej rastlinnej bielkoviny, je nevyhnutný pre rast svalovej hmoty, vývoj tela dieťaťa a nutričný stav tehotných žien.
  8. Znižuje riziko aterosklerózy, kardiovaskulárnych ochorení a arteriálnej hypertenzie.

Možný negatívny účinok:

  • Negatívna reakcia organizmu v prípade neznášanlivosti na produkt alebo jeho zložky.
  • Komplikácie dny alebo urolitiázy.
  • Zhoršenie zápalových alebo chorých orgánov tráviaceho traktu.

Quinoa: prínosy pre zdravie

Tým, že jesť ryže quinoa zrná, telo je potreba minerálov a vitamínov je dobre spokojný. Najväčší podiel v porovnaní s priemernou dennou spotrebou pre dospelého je:

  • Železo (25%). Podporuje tvorbu krvi, produkciu lymfocytov a enzýmov. Je nevyhnutný pre stabilné fungovanie štítnej žľazy a prechodu nervových impulzov. Počas tehotenstva - dôležitý prvok pre vývoj kosti a mozgu plodu.
  • Draslík (23%). Podporuje rovnováhu vody a soli, krvný tlak, funkciu obličiek. Zabraňuje vylúhovaniu vápnika z kostí. Reguluje srdcovú frekvenciu. Nedostatok draslíka narúša prívod kyslíka do mozgu.
  • Horčík (49%). Najdôležitejším prvkom pre stabilnú činnosť nervového systému a udržiavanie kognitívnych funkcií. Udržiava zdravé srdce a kosti. Stabilizuje metabolizmus sacharidov a glukózy. Uľahčuje prenos premenštruačného syndrómu u žien.
  • Fosfor (57%). Podporuje tvrdosť kostry a kostí, silu bunkových membrán, je zapojený do metabolických procesov. Nedostatok počas tehotenstva vedie k oneskorenému vývoju embrya.
  • Zinok (26%). Kľúčový prvok v boji proti hubám a infekciám. Má protizápalový účinok na vnútorné orgány. Podporuje zdravie reprodukčného systému.
  • Mangán (101%). Posilňuje funkciu tiamínu, pomáha tvoriť hormóny v štítnej žľaze. Dôležité pre zdravý vývoj kostí, stabilné fungovanie nervového systému a zachovanie účinnosti imunitného systému.
  • Meď (59%). Má protizápalový, redoxný účinok. Udržiava pevnosť kostí, stimuluje tvorbu kolagénu.
  • Selén (15,5%). Jeden z najlepších antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť mladosť a krásu. Je tiež jednou z hlavných "zbraní" tela v boji proti antioxidantom, čo vedie k rozvoju onkológie.

Quinoa pre črevá

Všeobecne platí, že rovnako ako každý výrobok s vysokým obsahom vlákniny, quinoa má pozitívny vplyv na črevá. Nestráviteľné zložky sú zložené do buničiny, ktorá prechádza črevami ako kefa. Po prvé, zvyšuje účinnosť odstraňovania balastu potravín a po druhé, vlákna majú masážny účinok na steny tela, čím sa zvyšuje prietok krvi. Na druhej strane, dobrý prietok krvi zlepšuje vstrebávanie užitočných látok, zlepšuje svalovú prácu čreva.

Quinoa pre črevá

Quinoa na pankreatitídu

Tráva Quinoa má vysoký obsah produktov kyseliny šťaveľovej (oxaláty), takže pacient s pankreatitídou alebo cholecystitídou sa má liečiť opatrne. V normálnom stave, jeho použitie by malo byť obmedzené na 1-2 krát týždenne vo forme mleté ​​kaše alebo varené polievky. A počas exacerbácie chorôb je žiaduce úplne opustiť pseudotrh.

Výhody quinoa pre telo žien

Ryža quinoa nepatrí medzi charakteristické "ženské" produkty, ktoré majú smerový priaznivý účinok, ale jej použitie je stále užitočné. Po prvé, tento produkt osloví priaznivcov zdravého životného štýlu a vegetariánskej stravy, pretože obsahuje veľa rastlinných bielkovín, dobre stráviteľný tráviaci trakt. Vysoký obsah vitamínov skupiny B podporuje psycho-emocionálny tón a znižuje stres nervového systému spôsobený stresom. Produkt tiež zjemňuje tok PMS a syndrómov menopauzy.

Vďaka vysokému obsahu silných antioxidačných zložiek (selén, mangán, vitamín E) znižuje používanie obilnín aj riziko vzniku rakoviny prsníka.

Quinoa počas tehotenstva

Pre ruských lekárov je juhoamerická záď stále nedostatočne študovaná, preto odporúčajú tehotným ženám, aby ju používali s veľkou opatrnosťou. Na jednej strane je výrobok bohatý na kyselinu listovú, ktorá je jedným z kľúčových vitamínov pre zdravú tvorbu plodu. Na druhej strane, veľký hmotnostný podiel sacharidov a vlákniny často vyvoláva tvorbu plynov v čreve. To môže viesť k zhoršeniu zdravia dieťaťa v dôsledku kompresie plodu.

Počas obdobia dojčenia je lepšie obmedziť množstvo obilnín v dennej dávke na 50-100 gramov.

Quinoa pre mužov

Pre zdravie samcov v tejto obilnine sú cenné dve vlastnosti - vysoká nutričná hodnota a vysoký obsah ľahko stráviteľného proteínu. Prvá poskytuje energiu pre dlhodobú psychickú a fyzickú prácu a druhá - zlepšuje prácu a obnovu svalov po zaťažení energiou. Preto je v prvom rade exotická americká záď užitočná pre športovcov a tých, ktorí pracujú s rukami.

Výhody obilnín pre deti

Pre dietu dieťaťa sú potraviny s vysokým obsahom proteínových prvkov vždy prospešné. Prítomnosť tucet esenciálnych aminokyselín v quinoa naznačuje, že táto záď pomáha mladému telu s istotou rásť a rásť. Ale, ako aj inde, je potrebné dodržiavať racionálny rámec. Deti mladšie ako 14 rokov by nemali používať viac ako 100 gramov výrobku denne.

Pre deti mladšie ako 2 roky, je lepšie, aby sa táto obilniny vôbec. V tomto veku sú črevné steny veľmi priepustné a telo sa s detoxikáciou dobre nedokáže vyrovnať. Takže tam môže byť otrava v dôsledku prítomnosti saponínov v potrave.

Quinoa pre diabetikov

Tráva v Andách je užitočná pre ľudí s diabetom 2. typu, pretože má nízky glykemický index (35-50) a je dobre nasýtená. Okrem toho existuje niekoľko rýchlo absorbujúcich sacharidov, ktoré vyvolávajú skoky v hladine glukózy v krvi po jedle. Napriek tomu, pred pridaním výrobku do diéty a jeho pravidelným užívaním, sa poraďte so svojím lekárom a vykonajte testy, ktoré upravia príjem inzulínu.

Ďalším dobre známym prvkom, ktorý neobsahuje quinoa-croup, je lepok. Z tohto dôvodu je obilnín k dispozícii pre ľudí s celiakiou. Samozrejme, toto by malo brať do úvahy kontraindikácie spojené s inými chorobami.

Quinoa: analógy obilnín

По составу и кулинарным свойствам хорошей альтернативой для американского псевдозлака является ячменная крупа. Она также полезна для пищеварения, имеет большое количество минералов и витаминов в составе, помогает в работе практически всех внутренних органов и систем.

Хорошая для киноа крупа-аналог в России – это пшено. Эти продукты очень схожи и внешне, и по вкусу, разве что у южноамериканского злака меньше горечи во вкусе. Но и этот минус легко устраняется при правильной обработке пшена.

Je tu ešte jeden domáci analóg, ktorý však stále možno považovať za exotický - quinoa. Áno, táto bylinná ročná rastlina, bežne známa ako burina, produkuje ovocie veľmi podobné quinoa. Krupa-quinoa je výživná a zdravá. Je pravda, že teraz je to dosť ťažké.

Quinoa kaša: výhody a škody

  • Obohatený o vlákno. Stimuluje trávenie, čistí črevá a zvyšuje efektívnosť jeho práce.
  • Je dobre strávená a má slizničnú štruktúru, preto nespôsobuje problémy s trávením počas peptického vredu, gastritídy a zapálenej sliznice žalúdka.
  • Z mlieka, na ktorom sa varí kaša, telo dobre vstrebáva vápnik - uľahčuje to lyzín, ktorý je súčasťou obilnín.
  • Neobsahuje lepok a má nízky glykemický index - výživné ráno jedlo, povolené pre každého.
  • Quinoa kaša, napriek štiepeniu mnohých zložiek, je jednou z najužitočnejších v kompozícii v porovnaní s analógmi.

Teoreticky môžu saponíny prítomné v produkte poškodiť telo. Ich pôsobenie sa však dá ľahko neutralizovať namáčaním a opakovaným praním.

Quinoa: klíčivosť

Exotické ovocie vo svojom prirodzenom prostredí rastie v drsných podmienkach, preto nie je ťažké ho klíčiť doma. Na to potrebujete:

  1. Opláchnite obilie niekoľkokrát pod studenou tečúcou vodou. To je potrebné na odstránenie zvyškov, poškodených zŕn a zníženie koncentrácie saponínov.
  2. Preneste do nádoby na klíčenie 100-120 gramov vlhkých semien.
  3. Semená sa nalejú vodou pri izbovej teplote, aby ich zakryli 1-1,5 cm.
  4. Po pol hodine vypustite vodu a nechajte semená vlhké.
  5. Semená opäť nalejte vodou (+ 15 ° - + 21˚C).
  6. Vymeňte vodu opísaným spôsobom každých 8-12 hodín po dobu 2 dní
  7. Dajte semená do širokej, dokonca misky s rovnomernou vrstvou, zakryte handričkou na ochranu pred prachom a hmyzom. Nechajte v tmavej miestnosti bez priameho slnečného žiarenia a vysokej teploty na jeden deň.
  8. Umyte zrno každých 8 - 12 hodín po dobu 2 dní.
  9. Vysušte a rozložte na podnos pod handričkou. Uchovávajte na tmavom, chladnom mieste, kým sa neobjavia zelené semenáčiky quinoa. Po ich vzhľade je potrebné zrná mierne vysušiť, pretože vlhkosť rýchlo vedie k rozkladu.

Klíčenka quinoa: dobrá

Klíčenie mení biochemické zloženie produktu k lepšiemu. Tento proces je sprevádzaný rozkladom komplexných proteínových a tukových zlúčenín na jednoduché ľahko stráviteľné mastné kyseliny a aminokyseliny. Telo ich rýchlo prijíma a distribuuje do vnútorných systémov. Takto naklíčené kvinoa má v porovnaní s jednoduchými semenami zvýšené užitočné vlastnosti.

Zloženie a nutričná hodnota quinoa krupice

Quinoa je obilné obilniny. To je tiež nazývané quinha, quinoa, ryža quinoa. Hlavným druhom jedla bol Inca quinoa, ako aj zemiak s kukuricou. Táto kultúra je pseudograin, pretože jej plody sú klasifikované ako ovocie. Quinoa chuť je podobná hnedej ryži.

Quinoa je bohatá na vitamíny B - kyselinu listovú, vitamín B6, tiamín, riboflavín, cholín, kyselinu pantoténovú. Zloženie obilnín je dostatok vitamínu E, sú tu vitamíny PP a A.

Quinoa je bohatá na mikro a makro prvky. Má vysoký obsah mangánu, vápnika, fosforu, medi, horčíka, zinku, selénu. K dispozícii je aj draslík, sodík.

Aminokyselinové zloženie quinoa obsahuje až 20 typov aminokyselín a je veľmi vyvážené, čo je podobné zloženiu mliečnych proteínov. Medzi esenciálne aminokyseliny v quinoa patria:

V quinoa sú tiež vymeniteľné aminokyseliny. Táto časť cereálnej kompozície je reprezentovaná kyselinou glutámovou, kyselinou asparágovou, prolínom, glycínom, alanínom, serínom, tyrozínom, cysteínom.

Užitočné vlastnosti

Quinoa sa často používa na výživu a športovú výživu. Zrná sú pomerne vysoké v kalóriách, ale zároveň vysoko v komplexných sacharidoch. Takéto vlastnosti poskytujú vysoké náklady na energiu na digesciu produktu.

Ďalším dôležitým znakom, ktorý je atraktívny pre diétne potraviny, je obsah vlákniny. Sú strávené dlhú dobu, takže telo sa cíti plné po dlhú dobu.

Krupa láka s nasledujúcimi vlastnosťami:

  • Posilnenie kostných štruktúr, nechtov, vlasov. Táto vlastnosť je užitočná nielen pre krásu, ale aj pre prevenciu krivice, osteoporózy, artritídy.
  • Obsah lyzínu umožňuje telu lepšie absorbovať vápnik, aktivuje regeneračné procesy.
  • Bohaté zloženie obilnín poskytuje očistu tela od toxínov a toxínov, elimináciu cholesterolu. Keď sa konzumuje, hladina cholesterolu klesá v dôsledku kyseliny fytovej. Takéto vlastnosti sú veľmi dôležité pre normalizáciu gastrointestinálneho traktu.
  • Dostatočný obsah vlákniny robí quinoa užitočným vo výžive hypertenzných pacientov, diabetikov, ľudí so srdcovými chorobami. Pri diabete je takýto produkt cenným nízkym glykemickým indexom (35-50, v závislosti od odrody).
  • Bohaté vitamínové a minerálne zloženie obilnín je užitočné na posilnenie imunitného systému, asimiláciu živín a ich premenu na energiu.
  • Obsah draslíka je dôležitý pre normalizáciu glykemického indexu.
  • Quinoa sa môže použiť ako prevencia aterosklerózy. Zloženie obilnín je užitočné na posilnenie krvných ciev, rozdelenie aterosklerotických plakov.
  • Quinoa je dobrý pre nervový systém. Produkt vám umožní zbaviť sa migrén.
  • Keď sa spotrebuje quinoa, serotonín sa aktivnejšie syntetizuje.
  • Vďaka vysokému obsahu proteínov je quinoa užitočným produktom pre vegetariánov, športovcov. Je potrebné zahrnúť túto obilninu do stravy pre ľudí, ktorí pracujú s duševnou alebo ťažkou fyzickou prácou.

Quinoa je užitočná pre deti vďaka komplexu vitamín-minerál v kompozícii, ktorý je dôležitý pre prevenciu anémie a posilnenie imunitného systému.

Táto obilnina by mala byť zahrnutá v strave mužov, ktorí zvyšujú svalovú hmotu, pretože to vyžaduje veľké množstvo bielkovín. Použitie obilnín je tiež užitočné pre všeobecný stav mužského tela.

Niektorí odborníci odporúčajú quinoa pre ženy počas tehotenstva a dojčenia. Výrobok priťahuje vysoký obsah proteínov, vitamínov, minerálov a nedostatok gluténu. Existuje ďalší názor, podľa ktorého je táto záď v takomto období zakázaná.

Hurt quinoa obilnín

Okrem výhod môže byť quinoa tiež škodlivé. Väčšinou sa to deje, keď sa prejedá. Záď obsahuje určité množstvo tuku a vo veľkých množstvách len poškodzuje.

Quinoa obsahuje oxaláty. Zneužitie záťaže môže nepriaznivo ovplyvniť stav obličiek, pretože existuje riziko tvorby oxalátových kameňov. Sú takmer nemožné rozpustiť alebo rozdrviť.

Treba dávať pozor na používanie quinoa pre tehotné a dojčiace ženy. Individuálna neznášanlivosť lieku je zriedkavá, ale nie je vylúčená. Nebezpečenstvo je, že alergie sa môžu vyskytnúť až nasledujúci deň po konzumácii obilnín, takže niektorí ľudia nesprávne určujú príčinu tejto reakcie.

Čo môžete variť?

Krupica môže byť použitá vo varení veľmi široko. Používa sa podobne ako iné obilniny - na prípravu príloh, kašovitých mliečnych výrobkov alebo vody a pridávanie do polievok. Atraktívnosť obilnín na prípravu takýchto jedál spočíva v pomerne rýchlom tepelnom spracovaní - stačí 20 minút na varenie výrobku.

Pre varenie quinoa ako prílohu je obilnín zvyčajne varený vo vode. Namiesto toho môžete použiť mäsový alebo zeleninový vývar. Quinoa sa podáva s rybami, mäsom, hydinou. Môžete kombinovať obilniny s rôznou zeleninou a bylinkami, ktorá je atraktívna počas pôstu a vegetariánov.

Na základe quinoa si môžete pripraviť kastroly, koláče, chlieb, tortilly, sušienky a dokonca aj koláče. Milovníci zdravých potravín ocenia proteínové tyčinky a smoothies s cereáliami. Na varenie quinoa pečivo, aby múka. Cesto z neho priťahuje vzdušnú textúru.

Výrobok možno použiť aj na prípravu rôznych šalátov. Môžu byť s rybami, mäsom, zeleninou, ovocím.

Quinoa chuť v porovnaní s ryžou, takže ho môže nahradiť v akomkoľvek pokrme, kde sa používa. Varený výrobok pripomína kaviár, pretože jadrá praskli počas jedla. Konzistencia varených cereálií pripomína kuskus.

Pred varením nemôžete umyť a namočiť krupicu. V tomto prípade sa zachová maximum užitočných látok, ale je dôležité, aby bol výrobok vysokej kvality a bez nečistôt.

Pre zdravú výživu môžete použiť naklíčené zrná. Pre tento quinoa, dôkladne opláchnite, namočte cez noc a dajte ráno na vlhkú handričku, zakrývajúc ju navlhčenou handričkou na vrchu. Tkanina by mala byť vždy mokrá a zrná by sa mali pravidelne umývať. Klíčiace zrná sú vhodné na pridávanie do šalátov.

V niektorých krajinách sa quinoa používa na prípravu tradičných jedál. V Španielsku je to paella, v Grécku šalát.

Quinoa recepty

Pre kašu na varenie musíte mať rovnaké časti obilnín, vody a mlieka. Quinoa je potrebné opláchnuť, pridať kvapalinu a dať do ohňa. Po varení varte 20 minút pod pokrievkou pri nízkom teple, nezabudnite premiešať kašu.

Počas procesu varenia môžete pridať cukor alebo sušené ovocie alebo dokončiť jedlo s medom. Ak chcete získať viac drobivú kašu, krupice by mali byť vopred namočené. Na prípravu drobivého pokrmu sa odporúča, aby sa quinoa podávala v suchej peci niekoľko minút.

Na 100 gramov obilnín potrebujete pohár mlieka, štvrtinu balenia masla, 50 gramov ovsených vločiek, 70 g múky, vajcia a 2 polievkové lyžice. l. cukru alebo medu. Na plnenie budete potrebovať 50 gramov hrozienok, sušených marhúľ a orechov (arašidy, vlašské orechy).

Krúpy by sa mali umývať a variť v mlieku až do konca. Namočte sušené ovocie na 10 minút, potom jemne nakrájajte. Nakrájané orechy, kombinované so sušeným ovocím, ovseným ovocím, cukrom a zmäkčeným maslom. Potom pridajte cereálie s múkou, znova premiešajte.

Samostatne poraziť vajcia a kombinovať so zvyškom zložiek. Ak sa cesto šíri, môžete pridať viac múky.

Predhrejte rúru na 200 ° C. Plech prikryte pergamenom, cesto položte lyžičkou. Môžete si posypať kokosovým alebo mandľovým lupienkom, makom, sezamovým semienkom. Pečieme cookies 20 minút.

V prípade potreby môže byť maslo nahradené rastlinným olejom, mliekom s vodou a vajcom. Táto možnosť je vhodnejšia pre diétu alebo pôst.

Pre základ, môžete si vziať liter vývaru alebo vody. Budete tiež potrebovať 100 gramov quinoa, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky. Zelenina trvá 1 kus. Potrebujete tiež pohár bielej kapusty, pár klinčekov cesnaku, soľ, korenie a maslo na pečenie. V prípade potreby môžete použiť feferónku, papriku, greeny.

Jemne nakrájajte mrkvu, papriku a cibuľu na kocky, smažte. Pridajte predom premyté cereálie a niekoľko minút prevarte. Potom dajte túto zmes do vareného vývaru, pridajte nakrájanú kapustu a nakrájané nešúpané paradajky. V tomto štádiu môžete podľa potreby pridať papriku.

Polievka by sa mala variť asi 25 minút. Pridajte korenie po dobu 2-3 minút až do varenia, nasekaného cesnaku - po vypnutí kachlí.

Proteínové tyčinky

Musíte vziať 2 diely varené quinoa a ovsené vločky, 1 diel celozrnnej múky, vajcia a 1 lyžička. sóda. Sušené ovocie, orechy, semená, tmavá čokoláda (niekoľko kusov) sú vhodné ako plnivo.

Všetky zložky sa musia premiešať a položiť rovnomernú vrstvu na vymastený plech (môžete pergamen). Pečieme 20 minút pri 190 ° C. Keď je hotový pokrm chladný, nakrájajte na časti.

Na prípravu takéhoto zdravého nápoja je potrebné variť vopred umytú obilninu v dvoch častiach vody. Varte maximálne 15 minút. Mix quinoa ochladené v mixéri s pitím jogurtu, banánov a jahôd.

Môže sa použiť na výrobu kokteilov na báze quinoa a ďalších prísad. Oblečte akékoľvek ovocie a bobule podľa chuti. Môžete použiť hustý prírodný jogurt, potom dostanete nie nápoj, ale chutný a zdravý dezert.

Výber a skladovanie výrobku

Pri predaji quinoa možno často nájsť v balenej a balenej forme. Menej často sa obilniny predávajú podľa hmotnosti.

Na predaj v Rusku, môžete často nájsť beige quinoa. Menej časté je červené alebo čierne zadok. Niektorí výrobcovia ponúkajú zmiešaný výrobok. V špecializovaných predajniach môžete niekedy nájsť cestoviny z quinoa.

Doma by sa quinoa malo skladovať v sklenenej nádobe. Mala by byť tesne uzavretá a suchá. Skladovanie by malo byť tmavé a chladné.

Quinoa rýchlo získava popularitu vďaka svojmu zdravému zloženiu a chuti. Je obzvlášť atraktívny pre ľudí s neznášanlivosťou lepku a vysokými požiadavkami na bielkoviny. Z týchto obilnín si môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál, ktoré sú vhodne kombinované s rôznymi výrobkami.

Opis a chemické zloženie quinoa

Quinoa je každoročná kultúra, ktorá patrí do rodiny Marevyhovcov. Vyskytuje sa v horských oblastiach, na brehu mora.

Svetlo zelené stonky sa tiahnu do výšky osoby. Sú obklopené okrúhlymi listami. Plody sú skryté v zhlukoch. Samotné semená sú viac ako pohánka, ale chuť a farba sa podobá ryži. Čierna a červená sú menej časté obilné zrná.

Chuť Quinoa je nezvyčajná. Pripomína ryžu, ale s príjemnou chuťou. Ale zloženie je čiastočne rovnaké mlieko.

Riboflavín a vláknina presahujú množstvo v jačmeni a iných obilninách. Úroveň kyseliny listovej je tiež vyššia ako množstvo iných šampiónov. Stojí za zmienku, že absorpcia tela je pomerne jednoduchá. Zrná vyhovujú všetkým, ako je materské mlieko. Lyzín a vápnik v kompozícii pomáhajú udržiavať jej krásu, vzhľad vlasov, nechtov, kože a zdravie kostí.

Quinoa je majstrom v obsahu bielkovín, preto by nemali obete opustiť športovci, vegetariáni, tehotné ženy a ľudia s veľkou fyzickou námahou, strácajú na váhe.

Použitie tradičnej medicíny quinoa

Krupica sa nepoužíva v úradnom lekárstve. Je však známe, že prínos pre zdravie quinoa je ťažké preceňovať. Odporúča sa používať obilniny ako spôsob, ako sa zbaviť migrén, zabrániť rakovine, hojiť rany, posilniť imunitný systém a zlepšiť celkový stav tela. Objavovatelia na ránach obliekali zrná. V modernej dobe sa obilniny začali používať pomerne nedávno, aby sa pridali do kozmetiky.

Recepty na varenie

Quinoa obsahuje mnoho saponínov. Z tohto dôvodu musí byť namočený. Ale na policiach krupice obchody často namočené už predal.

Nie každý vie o výhodách a nebezpečenstvách semien quinoa. Spôsob ich prípravy sa však nelíši od spôsobu varenia ryže a je pomerne jednoduchý. To je všetko, čo potrebujete vedieť: 1 šálka fazule = 2 poháre vody. Varené asi 20 minút. Voda by sa mala prevariť. Krupica by nemala byť mäkká, je lepšie nechať trochu hustú.

Dlho si myslieť, s tým, čo variť obilnín, nemusíte. Vytvára harmonickú kombináciu s rybami, mäsom, zeleninou, cukrom, medom, ovocím a plodmi.

Pripravte si nielen obilniny, ale aj šaláty, v ktorých quinoa zrno prinesie maximálny úžitok:

  1. Potrebujete 250 gramov quinoa, pol litra vody, štvrtinu lyžice kmeňa a koriandra, citrónovú šťavu, lyžicu nakrájaného koriandra, 350 gramov varených fazúľ, 250 gramov papriky, 500 gramov paradajok.
  2. Po prvé, quinoa sa varí, pretože výrobok musí vychladnúť pred zmiešaním zložiek. Zostávajúce zložky sú ďalej mleté.

Ak chcete kašu s hubami, budete potrebovať 1 šálka obilnín, 200 gramov šampiňónov, cibule, 2 lyžice oleja a korenia podľa chuti. Cibuľa s hubami sa vypráža, potom sa premieša do hotovej kaše.

Sladký raňajkový tanier môže byť tiež pripravený z quinoa. K tomu sa med pridáva do hotových cereálií (to bude užitočnejšie ako cukor), orechové chute. Výber zložiek je voľný. Quinoa kaša na raňajky bude veľmi užitočná a dá poplatok za celý deň.

Chudnutie quinoa

Quinoa dokáže nahradiť mnohé obilniny. Chudnutie je komplexný proces, počas ktorého odborníci na výživu odporúčajú zistiť čo najviac o výhodách a nebezpečenstvách quinoa pre telo. Pohánka a ryža sú diétne výrobky, ale s náležitým použitím a znalosťou opatrenia. To platí aj pre iné výrobky. Ale vlastnosti quinoa majú silný vplyv na chudnutie tela, pomáhajú rýchlo stratiť tieto kilá navyše. A kalorický obsah a zloženie BZHU umožňuje úplne odstrániť ryžu, a na jej miesto dať tento neobvyklý obilnín.

Počas diéty je dôležité, aby telo dostalo potrebné množstvo vitamínov a ďalších dôležitých látok. Napokon, strava sa stáva veľmi obmedzenou. Nedostatok vitamínov nielenže zastavuje proces chudnutia, ale vedie aj k zdravotným problémom. Preto quinoa pomôže v tejto ťažkej úlohe, kompenzuje nedostatok prvkov:

  1. Potravinové obmedzenia sú vždy stresujúce. Veľké množstvo horčíka posilňuje nervový systém a normalizuje stav.
  2. Vlákno čistí telo toxínov a škodlivých látok. Podporuje rozpad tuku.
  3. Quinoa urýchľuje metabolické procesy v tele.
  4. Proteín je stavebný materiál, takže výhody quinoa pre telo sú obrovské.
  5. Nízkokalorická - jedna z hlavných výhod oproti iným obilninám.
  6. Obsahuje menej škrobu ako ryža a zemiaky.

Poškodenie a kontraindikácie

Quinoa krupice sú nielen prospešné, ale aj škodlivé. Ее не рекомендуется употреблять во время кормления грудью. Особенно первые несколько недель. Крупа не нанесет определенного вреда для организма малыша, но ее действие не достаточно хорошо изучено и не всегда понятно, как ребенок отреагирует на новый продукт в рационе мамы. Впрочем, и избыток витаминов в грудном молоке после употребления киноа может привести к нарушению работы почек.

Сапонины действуют на здоровье по-разному. Это две стороны одной медали. Na jednej strane normalizujú prácu pankreasu, vyvolávajú choleretický účinok, odstraňujú cholesterol. Ale na druhej strane - vo veľkých množstvách sú dokonca toxické. Počas čistenia zrna sa množstvo tejto látky znižuje.

záver

Výhody a poškodenia quinoa nie sú tak dobre študované ako iné obilniny. Tento produkt si však zaslúži viac pozornosti. Jeho zloženie je bohaté na bielkoviny a iné prospešné látky, niekoľkokrát cennejšie ako pohánka alebo ryža a ovsené vločky. Odporúča sa používať po operáciách, diabetikov, na posilnenie tela, so znížením hmotnosti, fyzickou námahou. Kontraindikácia - dojčenie.

Čo je to quinoa, fotografie rastlín a obilnín

Quinoa (Quinoa) je kultúra obilnín z rodiny amarantov, o ktorej väčšina ľudí ani nepočula, a čo môžeme povedať o ich vedomostiach o tom, ako ju uvariť, ako je to užitočné a čo sa jej konzumuje?

Quinoa najprv začal pestovať indiánov, ktorí používali obilniny na chlieb, rôzne koláče. A až potom sa obilniny používali v mnohých kuchyniach rôznych národov sveta.

quinoa zaradené do rebríčka najužitočnejších produktov na svete, inak sa to nazýva bystrý alebo quinoa, Tráva rástla hlavne v hornatých oblastiach Ánd, potom sa „usadila“ v Himalájach ... Dnes agronómovia hľadajú najvhodnejšiu klímu pre túto trávu, terén a správnu pôdu pre dobré plodiny.

Quinoa si môžete kúpiť vo veľkých supermarketoch, kde bude stáť na policiach so zvyškom obilnín.

Vzhľad, quinoa sa podobá pohánka alebo kukurica. Môže byť žltá aj hnedá. Čo sa týka chuti, táto obilnina je podobná nespracovaným ryžovým krupám. Ďalší názov pre obilniny je ryža quinoa.

Varené quinoa, ako aj iné obilniny ako príloha alebo kaša. Kúpiť quinoa v malom meste v priemyselnom obchode je nereálne. Preto je lepšie tento produkt kúpiť cez internet alebo vo veľkých super-hypermarketoch.

Zloženie a kalórie quinoa obilnín

Quinoa tráva je veľmi bohatá na rôzne minerály, vitamíny, rovnako ako základné bielkoviny, tuky a sacharidy.

  1. Proteín v zádi obsahuje 15 g na 100 g produktu.
  2. Tuk 6 g
  3. Sacharidy 55 g

Calorie Quinoa - 368 kcal na 100 g produktu.

Čo sa týka vitamínového zloženia, quinoa je bohaté na vitamíny A, E, C, vitamíny skupiny B. Minerály v zmesi sú nasledovné: železo, vápnik, horčík, draslík, zinok a fosfor.

Táto obilnina sa právom považuje za najužitočnejšiu, pretože množstvo minerálov a vitamínov v nej je oveľa viac ako v iných obilninách. A väčšina zo všetkých bielkovín, čo je dôležité pre vegetariánov.

Jednou z hlavných výhod tohto výrobku je jeho schopnosť plne si uvedomiť, ORGANIZMUS. A tento majetok, ako viete, sa môže pochváliť iba materským mliekom.

Lyzín, ktorý je tiež obsiahnutý v quinoa, má priaznivý vplyv na stav vlasov, pokožky a nechtov. Podporuje tiež rýchle hojenie rán. Quinoa, na rozdiel od iných "bratov", sa vyznačuje neprítomnosťou lepku v jeho zložení, ktoré môže spôsobiť alergické reakcie.

Rastlinné bielkoviny sú veľmi zdravé. Je nevyhnutné, aby telo plne fungovalo, aby si udržalo fyzickú silu. Je tiež nevyhnutné pre starších ľudí, pre malé deti a tehotné ženy.

Quinoa pomôže obnoviť silu a dodať osobe energiu vďaka jej bohatému zloženiu! Výhody quinoa sú tiež nájdené vo veľkom množstve vlákniny, ktorá pomáha bojovať proti zápche viac úspešne.

Ako variť quinoa doma správne a chutné

Quinoa sa často varí ako tradičná kaša. Ale milovníci experimentov vymýšľajú viac a viac nových receptov, používajúc túto obilninu a z dobrého dôvodu. Koniec koncov, je tak bohatý na užitočné vlastnosti a má veľmi širokú paletu chutí.

Ďalej sa bude uvažovať o niektorých z nich, ale najprv musíte pochopiť, ako pripraviť samotnú obilninu na varenie. Quinoa by mala byť vopred namočená na niekoľko hodín, ideálne na celú noc. Tak bude možné dosiahnuť jemnejšiu chuť kaše, a ak sa niekoľkokrát umyje v studenej vode, nebude chutiť horké (je to spôsobené prítomnosťou saponínov v kompozícii).

Potom ho môžete dať variť, naliať vodu, ako mnoho iných obilnín v pomere 1: 2. Najprv je potrebné dať krupku variť cez vysoké teplo, potom ju otočiť na malú a dogotovit.

Pri varení je zrno vo vnútri prázdne a okolo útvaru sa objavuje vo forme korunky. Čo sa týka jeho hustoty, quinoa záď je podobná kus-kus. Po ukončení procesu varenia obilniny by sa mali zvýšiť najmenej 4-krátna základe toho je pre varenie lepšie vybrať si hrniec s dobrou maržou.

Ak budete variť quinoa nemytý, to prinesie oveľa väčší úžitok pre telo, než umyté kaše 7 krát. Navyše, nemyté zrná majú čistiacu vlastnosť, ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Akákoľvek výroba quinoa krupice nepodlieha rôznym modifikáciám, resp. Neobsahuje GMO.

Ale nie každá hosteska príde s takouto radou, ako málo sa použilo na balenie tohto potravinárskeho výrobku a kde sa to stalo. A verzia s horkosťou v hotovej kaši alebo inom pokrme nebude potešiť každého.

Potom, čo ste ochutnali, ste chytil mäkkosť zrniek quinoa (po asi štvrtine hodiny varenia), je lepšie, aby kaša k plnej pripravenosti, ale vypnúť teplo a nechať ho variť na štvrť hodiny. A ak pridáte svoje obľúbené korenie tesne predtým, chuť pokrmu bude jednoducho chutné.

Tu napríklad niekoľko receptov na zdravé quinoa jedlá.

  • Šalát s quinoa a pomarančom.

Ak to chcete urobiť, musíte:
-0,5 šálky quinoa obilnín.
- olivový olej 0,5 čajovej lyžičky.
- oranžová stredná veľkosť, 2 ks.
- 1 pohár vody.
- vlašské orechy 50 g
- 2 lyžičky medu.

Najprv musíte variť quinoa. Potom položte zadok, aby sa ochladil, a varte dressing. Na to je potrebné miešať med, olivový olej a šťavu z jednej pomaranča. Zvyšné ovocie je ošúpané a nakrájané na kocky, premiešame s quinoa a nalejeme výsledný obväz.

  • Quinoa so špenátom:

- šampiňóny 250 g
- Quinoa (lepšie vziať už varené).
- Špenát 100 g
- strúčik cesnaku 1.
- Olivový olej je pol polievkovej lyžice.
- maslo.

Najprv musíte rozpustiť maslo na panvici, potom do neho nalejte trochu olivového oleja. Ošúpte a jemne nakrájajte huby. Špenát umyte a vyberte z hrubých vlákien. Cesnak rozdrvte a rozdrvte. Na horúcom rošte položte huby s cesnakom a smažte až do zlatohnedej farby. Potom musíte pridať špenát a vyprážať ďalších 5 minút. Nalejte hotový quinoa do panvice a varte ďalšie 2-3 minúty. Chuť, soľ a pridajte olivový olej.

Výber medzi množstvom obilnín prezentovaných na policiach našich obchodov, a to quinoa, telo dostane plný súbor živín v jednom výrobku!

Čo je to quinoa?

Quinoa, quinoa, quinoa, ryža quinoa ... Toto obilie má veľa mien. Prísne vzaté, nie je to ani zrno - biológovia pripisujú quinoa pseudo-zrnám a jeho plody sa nepovažujú za zrná, ale za ovocie. Nech je to akokoľvek, nahradil chlieb pre indiánov Južnej Ameriky a bol spolu so zemiakmi a amarantom najcennejšou potravinou.

Oblasť pôvodu quinoa sa nachádza v oblasti jazera Titicaca v Peru a Bolívii. Pred domestikáciou (predtým 5000 rokov pred nl) boli jej listy a semená použité na jedlo. Dokazuje to keramika civilizácie Tiwanaku, na ktorej môžete vidieť obraz quinoa s niekoľkými latami pozdĺž stonky - to je jedna z prvých odrôd rastlín.

Európania sa dozvedeli o Quinoa z Inkov, takže sa tradične verí, že tento konkrétny národ bol v popredí kultivácie nádhernej kultúry. To však nie je tento prípad - Inkovi si vzali obušok z Chachapoya - indiánov, ktorí žili v Peru od 900 do 1470 rokov.

Quinoa je jednoročná rastlina rodiny Mare. Napriek tomu, že quinoa patrí k obilninám, ide o pseudo-obilninu, ktorej plody sa považujú za ovocie. Táto rastlina má výšku viac ako meter, obsahuje listy, okrúhly tvar a plody zhromaždené v zhlukoch.

Vzhľad, quinoa semená podobať pohánka, zatiaľ čo oni sa líšia v rôznych odtieňoch, av závislosti na odrode, môže byť béžová, červená alebo čierna. Quinoa sa často nazýva andská pohánka alebo proso, ale nemá to nič spoločné s pohánkou alebo kvasinkou. Jej najbližší príbuzný je quinoa.

Teraz je quinoa plne kultivovaná rastlina bez prežívajúcich divokých predkov. Vo voľnej prírode sú len "divokí" potomkovia kultivovaných rastlín. V súčasnosti väčšina quinoa vstupuje na svetový trh z Peru, Bolívie a Ekvádoru.

Vďaka svojej prispôsobivosti horskej klíme je kinwa sľubnou plodinou na pestovanie v Tibete a ďalších regiónoch, ktoré sú pre poľnohospodárstvo ťažké.

Ako variť quinoa?

Obe zrná a jemné listy rastliny sa používajú v potravinách, občas panicles. Semená Quinoa majú veľmi jemnú chuť, v ktorej sú zemité alebo orechové tóny. Neošetrené semená obsahujú horkosť - výsledok pôsobenia saponínov. Ak chcete odstrániť zvyšky, umyte zrno 2 krát: pred varením a po ňom.

Quinoa má nezvyčajnú textúru, dodáva každému pokrmu ostrosť. Zrná môžu byť zmiešané s obilninami a strukovinami.

Takže pred použitím quinoa dobre opláchnite. Okrem toho je dôležité, aby nedošlo k stráveniu obilia v príprave kaše - inak to bude krívať. Varené quinoa by sa malo dobre premiešať, aby sa zabránilo lepeniu. Podáva sa aj ako príloha alebo do polievky.

Quinoa je nielen varená, ale tiež sa zmenila na múku, ktorá je vhodná pre cestoviny, chlieb a iné jedlá. Ak sa zriedi vodou, môžete získať veľmi chutný nealkoholický nápoj.

Quinoa sa musí uchovávať v chladničke.

Quinoa jedlá, recepty:

Quinoa kaša s hubami

  • 1/2 šálky quinoa
  • 1/2 pohárovej pohánky,
  • hrsť bielych húb,
  • 1 bobkový list,
  • soľ podľa chuti

  1. Quinoa namočte vo vode na 2 hodiny, potom ju zložte na sito, vložte do hrnca.
  2. Namočte biele huby do vody na hodinu, nakrájajte na malé kúsky.
  3. Opláchnite, pridajte do quinoa. Naplňte vodou (mala by byť 2,5 krát väčšia ako obilniny).
  4. Dajte bobkové listy a huby do krupice a varte, kým nie sú pripravené.

Kaša s quinoa, karfiolom a mrkvou

  • 1/2 šálky quinoa
  • 100 g mrkvy,
  • 100 g karfiolu,
  • 1 - 2 lyžičky rastlinného oleja,
  • soľ podľa chuti

  1. Quinoa namočiť do vody, otočiť na sito, dať do hrnca, variť do ponuky. Soľ podľa chuti.
  2. Peel mrkva, rošt. Karfiol rozobraný na kvetenstvo. Dusíme na panvici s trochou vody až do mäkka. Na konci, pridajte trochu rastlinného oleja a dusíme trochu viac (nie smažiť).
  3. Kapusta a mrkva pridať do quinoa, miešať.

Quinoa kaša a zelenina

  • 1 pohár quinoa,
  • 1/2 papriky,
  • 1 cibuľa,
  • 1 pohár zeleného hrášku,
  • 1 solená uhorka,
  • 1 polievková lyžica. cédrového oleja
  • sójová omáčka podľa chuti
  • 1/2 šálky pražených mandlí.

  1. Quinoa máčať vo vode, variť v 2 šáloch vody.
  2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte, nakrájajte na korenie. Ľahko hnedá v cédrovom oleji.
  3. Ľahko solená uhorka jemne nasekaná.
  4. Mix quinoa, uhorka, zelený hrášok, cibuľa s korením, sezóna so sójovou omáčkou, posypané mandľami.

Šaláty a predjedlá:

Šalát s quinoa, zeleninou a syrom

  • 1/2 šálky quinoa
  • 2 cukety,
  • 2 papriky,
  • trochu syra,
  • soľ podľa chuti
  • 1 lyžička provensálskych bylín.

  1. Quinoa sa niekoľko hodín naplní vodou. Odtok vody. Varte v slanej vode až do okamihu.
  2. Peel cuketa, rezané spolu s paprikou. Dajte na plech, nalejte olivovým olejom a posypte provensálskymi bylinkami, trochu soli. Pečieme v rúre asi pol hodiny na 190 stupňov.
  3. Ochladte zeleninu, premiešajte s quinoa, posypte syrom.

Plnené paradajky

  • 6 paradajok,
  • 3/4 pohár quinoa
  • 10 olív,
  • 100 g konzervovaných artičokov
  • 1/2 šálka feta syra,
  • 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja,
  • bazalka a soľ podľa chuti.

  1. Quinoa nalejte vodu na niekoľko hodín, potom opláchnite. Varíme až do varenia.
  2. V paradajkách odrežte vrcholy, odstráňte mäso.
  3. Zmiešajte zrná so syrom feta, nasekanými olivami, artičokami a tretím paradajkovým mäsom. Posypte soľou, bazalkou, nalejte olivovým olejom, premiešajte.
  4. Dajte plnku do paradajok, dajte ich na plech, vložte do rúry, predhriate na 180 stupňov, 15 - 20 minút. Ozdobte misku s bazalkovými listami.

Quinoa Chicken Soup

  • 1/2 šálky quinoa
  • 300 - 400 g kurčiat,
  • 1 špenát,
  • 2 mrkvy,
  • 1 stonka zeleru,
  • 1 šálka zeleného hrachu (čerstvého alebo mrazeného),
  • 1/2 lyžičky kurkumy,
  • 1/2 lyžičky chilli papričky,
  • soľ podľa chuti

  1. Varíme kurča v osolenej vode. Vyberte hydinové mäso, nakrájanú mrkvu vložte do vývaru a varte 5 minút.
  2. Chop zeler, quinoa namočiť vo vode. Vložte polievku, varte 15 minút.
  3. Pridajte korenie a zelený hrášok, varte 5 minút.
  4. Vložte špenát, varte 1-2 minúty.
  5. Dajte kúsky kurčaťa do pripravenej polievky.

Polievka s quinoa a zeleninou

  • 1/4 šálky quinoa
  • 100 g kapusty,
  • 1 mrkva,
  • 1/2 papriky,
  • 1 cibuľa,
  • 1 paradajka,
  • 1 stonka zeleru,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja,
  • soľ a bylinky podľa chuti.

  1. Quinoa naplňte vodou, nechajte stáť, vypustite vodu.
  2. Peel zeleninu, nakrájame na malé kúsky.
  3. Nalejte olej do panvice, smažte mrkvu, cibuľu, zeler a cesnak s quinoa, korením.
  4. Dajte smaženie na panvici, pridajte kapustu a paradajky, zalejeme 4 poháre vody. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi pol hodiny.
  5. Soľ, posypeme nasekanými zelenými.

Quinoa Fritters a cuketa

  • 200 g quinoa
  • 2 cukety,
  • 2 vajcia,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • 25 gramov múky,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany,
  • červená paprika, soľ podľa chuti,
  • 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

  1. Quinoa opláchnite, varte do varenia, chladno.
  2. Ošúpané cukety, rošt, smažiť v malom oleji. Potom pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie, premiešajte s quinoa, vajcami, múkou a kyslou smotanou.
  3. Na panvici zohrejte maslo, palacinky rozprestrite polievkovou lyžicou a smažte na obidvoch stranách až do zlatohnedej farby.

Čo je užitočné pre quinoa na chudnutie?

Quinoa je ideálny pre chudnutie. Aj napriek vysokému obsahu kalórií (100 g výrobku obsahuje 368 kcal) možno obilniny použiť v strave. Ide o to, že má vlákninu, ktorá je strávená v tele po dlhú dobu, čím vytvára efekt sýtosti.

Ako každá obilnina, quinoa je skvelou voľbou pre raňajky. Krupica sa používa v bezlepkovej diéte, ktorá pomáha nielen zbaviť sa kíl navyše, ale tiež zlepšuje fungovanie tela. Vzhľadom na vysoký obsah rastlinných proteínov môže byť quinoa zaradený do menu proteínových diét. Existujú dôkazy, že zloženie obilnín je v mnohých ohľadoch podobné zloženiu ľudského mlieka.

Výhody quinoa pre chudnutie:

  • Zrná majú relatívne malý obsah kalórií. Ale použitie takýchto obilnín by malo byť tiež mierne.
  • Vzhľadom k priemernému glykemickému indexu zostáva hladina cukru v krvi po konzumácii tejto cereálie vyvážená a nie je tam žiadna túžba jesť niečo sladké, čo je tiež plus v prospech chudnutia.
  • Proteín, ktorý je pomerne veľa v quinoa, znižuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus.
  • Veľké množstvo vlákniny pomáha rýchlo získať dostatok a uspokojiť hlad po dlhšiu dobu, čo vám umožní jesť menej denne.

Proteín, syntetizovaný z quinoa, sa v posledných rokoch aktívne používa v športovej výžive v Spojených štátoch - nie ďaleko od distribúcie takýchto potravinárskych prídavných látok av našej krajine. Dietetika sa tiež zaujíma o túto kultúru: špeciálne jedlá na chudnutie založené na múke quinoa sú na predaj.

Najčastejšie sa jedná o cereálne raňajky, „ľahký“ chlieb a dokonca diétne koláče. Jedinou nevýhodou týchto „potravinových inovácií“ je relatívne vysoká cena konečného výrobku.

Vzhľadom k tomu, obilnín je stále sacharidov a high-kalórií dosť schudnúť, sedí na ňom, budete potrebovať:

  • nie je tam žiadny quinoa každý deň
  • používať až 100 g denne
  • príprava jedál s cereáliami na raňajky alebo obed
  • kombinovať cereálne pokrmy so živočíšnymi tukmi
  • dodržiavať iné pravidlá stravovania a správnej výživy

Ako vyklíčiť quinoa?

Quinoa výhonky sú rovnako užitočné ako zrná, takže veľa ľudí radšej pridať do šalátov a ďalších jedál. Ak je to žiaduce, každý človek môže vyklíčiť túto obilninu doma. Neberte viac ako 110 gramov obilia (to bude stačiť). Klíčenie prebieha v niekoľkých fázach:

Pokúste sa použiť výhonky rýchlo, pretože po 2 týždňoch výhody a kvalita úplne zmiznú.

Quinoa v kozmetike

Niektorí výrobcovia kozmetiky a výrobkov na starostlivosť o telo začali vo svojich výrobkoch používať olej a výťažky z quinoa.

Tam je už šampón s prídavkom extraktu z quinoa kvetenstvo a zrná, anti-aging očný krém, telový olej, anti-celulitídy telo krém, anti-aging krém na ruky, atď.

Zloženie a vlastnosti quinoa

V prvom rade je dôležité objasniť, že quinoa je kultúra pseudo-obilia. Každý si myslí, že odroda patrí k zádi, ale v skutočnosti je quinoa semenom. Existujú tri typy: quinoa červená, čierna, biela.

V jednej porcii, quinoa akumuluje denné sadzby pre dospelých v mnohých vitamínov a minerálnych komplexov. Kultúra je bohatá na horčík, draslík, meď a zinok vo veľkých množstvách.

В меньшей дозе сосредоточена клетчатка, углеводы. В киноа много марганца, ему отводится 50% от разрешённой дневной нормы.

Особое место занимают витамины группы B, Среди них пиридоксин, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин.

Не обделены зёрна жирами, их 4 гр. на 100 гр. Tam sú folát, tokoferol, retinol. Quinoa sa odlišuje od iných kultúr tohto typu tým, že obsahuje mnoho aminokyselín. Mnohé z nich sú nevyhnutné, vrátane izoleucínu a lyzínu.

Napriek vysokej akumulácii bielkovín v zrnách (asi 9 gramov na 100 gramov) nemôže byť quinoa použitý ako hlavný zdroj proteínov. Existuje mnoho sacharidov v zrnách (viac ako 35 g.).

Lepšie jesť jedno vajce. Dostanete aj túto časť proteínu, ale s oveľa menším poškodením na obrázku (70 Kcal. Proti 230 Kcal.). Áno, áno! Quinoa akumuluje 230 Kcal. na 100 g.

Semená sú známe vlákniny, najmä vlákniny. Je to niekoľkokrát viac ako v iných podobných výrobkoch. Vláknina je nevyhnutná pre správne a rýchle fungovanie tráviaceho traktu.

Ako súčasť quinoa existujú mastné kyseliny, ako je napríklad kyselina olejová, linolénová. Omega 3 a 6 kyseliny sú potrebné pre krásu vlasov, pokožky, nechtov a hustoty kostí.

Ako fenikel, quinoa je bohaté na quercetin (viac ako v brusniciach). Tiež semeno nie je zbavené kaempferolu - je to antioxidant, patriaci do skupiny flavonoidov.

Účinky quinoa na telo


Proteín a aminokyseliny

  1. Mnoho ľudí vie, že ľudské telo nie je schopné produkovať esenciálne aminokyseliny. Podobné látky vstupujú do tkanív z určitých produktov. Aminokyseliny pôsobia ako stavebný materiál pri syntéze proteínov.
  2. Je dôležité pochopiť, že telo potrebuje produkty, ktoré obsahujú potrebné látky. V opačnom prípade tkanivo nedostane potrebné enzýmy. To vyvoláva množstvo problémov. Osoba začína cítiť neustálu únavu a letargiu. Prichádza depresívny stav.
  3. Ovocie obsahuje v dostatočnom množstve dôležitú látku lyzín. Aminokyselina sa aktívne podieľa na syntéze vápnika. Tak nastáva normálny vývoj kostí. Rast vlasov môže závisieť od tohto enzýmu. S nedostatočným množstvom lyzínu zmizne chuť do jedla a nálada.
  4. Množstvo tryptofánu v semenách je úžasné. Látky mnohonásobne viac ako plnotučné mlieko. Špeciálna aminokyselina sa priamo podieľa na syntéze serotonínu. Quinoa je často súčasťou väčšiny vegetariánskych jedál. Semená sú bohaté na bielkoviny. Jedlo sa odporúča aj počas tehotenstva a dojčenia.
  5. Špecialisti, ktorí sa často zaoberajú vegetariánmi a priaznivcami správnej výživy, potvrdzujú, že semená sú veľmi užitočné. Unikátne zloženie pomáha obnoviť v krátkom čase po vážnych operáciách. Nutričné ​​vlastnosti výrobku sú porovnateľné s domácim mliekom.

  1. Ak porovnáte semená s obilninami v zložení a prítomnosťou unikátnych látok, tieto stratia veľa. Quinoa je nasýtený retinolom, kyselinou askorbovou a všetkými vitamínmi B.
  2. Je dôležité vedieť, že časť kompozície semien sa môže zhoršiť vplyvom tepelného spracovania. V tomto prípade musí byť quinoa dôkladne umyté a namočené. Potom sa semená nalejú horúcou vodou a zakryjú sa hustou tkaninou.

  1. Quinoa sa môže pochváliť zaujímavou prítomnosťou minerálov v kompozícii. Látky sa ľahko vstrebávajú do tela. Preto nie je potrebné uchýliť sa k syntetickým komplexom vitamínov.
  2. Aby semená priniesli maximálny úžitok, je dôležité, aby sa zloženie v určitej časti. S dobrou, dostanete dostatok vápnika, železa, medi, horčíka, draslíka a mangánu.

Hurt quinoa

  1. Nespoliehajte sa iba na dobré vlastnosti výrobku. Semená môžu byť nebezpečné. Quinoa je obzvlášť škodlivý pre určité kategórie ľudí. Ak trpíte podváhou, nadbytok saponínov môže spôsobiť vážnu otravu.

Samozrejme, quinoa je dobré pre ľudské telo. Kashi na základe toho zabrániť cukrovke, podporovať chudnutie, posilniť srdce a imunitu. V dôsledku akumulácie proteínu quinoa v strave športovcov. Aby ste dosiahli maximálny úžitok, musíte vylúčiť kontraindikácie.

Pin
Send
Share
Send
Send